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制造出最好廚具的德國為什么依舊做不好菜?

來源:    發布日期:2016-06-29

德國,這個嚴謹踏實的民族制造出了世界上最好的廚具,如菲仕樂、WMF、Leicht、雙立人、SieMatic等等…

制造出世界上最好廚具的德國為什么依舊做不好菜? - 長沙艾默柯 - 長沙艾默柯

他們的廚房是這樣的

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他們的廚具是這樣的

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雖然造出了世界上最好的廚具,但是德國菜卻一直沒什么存在感,比起以美食聞名的法國,或者以“難吃”聞名的英國,德國菜一直就非常透明,那么制造出了這世界上最好的廚房工具的德國人,為什么做不好菜呢?我們一起來探討下吧!

 

第一、氣候原因

德國是溫帶海洋氣候,雨霧多,光照少,種植業很不發達,所以食材也少,所謂巧婦難為無米之炊,所以烹調不出什么美食;而他的鄰居,素以美食聞名的法國因為緯度低,氣候類型多樣,包括地中海氣候和溫帶海洋氣候,尤其法國南部陽光燦爛,所以食材種類多,能夠在食物上花樣百出。


第二、人文原因

在德國文化中,食物并不是非常重要的一部分。對于德國人而言,更多是遵循著“我們是為了活著而吃飯,不是為了吃飯而活著”這一觀點。這點就和中國人很不一樣,對于中國人而言,吃已然成為了一種民族文化,我們會把大量的時間花在吃這一問題上,而德國人就不會。


第三、德國人的喜好非常固定

總體來說不喜歡新鮮花樣。要度假,就去海灘躺兩周,或者去爬山。下了班,就去啤酒花園(biergarten)里坐著喝一杯。但是德國人喜歡在已在行的領域里做到極致,在食物上也是如此,德國人的飲食好像就這么幾大類食物,但是每一類都還有超級多小的分支。德國有1,200種香腸種類、5,000多個品牌的啤酒、 600個主要類型的面包和1,200不同類型的糕點和面包卷。


第四、做菜≠做實驗

曾有一個這樣的笑話:一位中國人到德國留學,與一位德國人為鄰居。幾天后,中國人廚房里香氣四溢的味道饞壞了德國人,于是德國人拿著小本子過來討教,中國人大顯身手了一翻后,德國人還是摸不著頭腦,追問著:“鹽放多少克?油放多少克?水放多少毫升?……”中國人瞠目結舌,無以作答。后來他到德國人的廚房去指點,發現廚房像個實驗室,量杯、量筒一應俱全,還有廚具刀具森然排列,儼然一個兵器庫……最后中國人發現自己不會做菜了。


在德國每家每戶都有許多不同大小的鍋和盆,用來煎肉排、煮土豆、煮湯、煮菜汁等等,對德國人來說做不同的飯菜就用不同的鍋。看到德國的廚房和廚具,就會感覺德國人在廚房里不是做飯,簡直就是做化學實驗,溫度計、量杯、滴管、天平一應俱全;食材,不論果、蔬、肉、骨,撕、拉、拔、削、剁;形狀,不計方、條、圓、扁、片、塊、絲、角,德國人都有一定的專屬工具。嚴謹的態度并不適用于做菜,做菜是件很感性的事,比起量杯、溫度計,自己的手和感覺更加重要。

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