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餐飲廚房設備的分類和選購技巧

來源:    發布日期:2018-05-31

廚房可以說是我們日常生活中經常接觸到的東西,也是對于我們非常重要的一個場所。廚房負擔著我們日常的飲食,因此它的設備也格外值得大家關注。為此,艾默柯廚房設備廠家小編就將為大家介紹一下廚房設備的大致分類以及如何挑餐飲選廚房設備,下面一起來看看吧!

餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。

1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;

2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

廚房設備

3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;

4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等

7.運輸設備:升降機.傳菜梯.餐梯.

廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備,而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高。

選購方法

廚房設備

1.廚具的主體是上下柜和立柜,上下柜的標價單位是每米計算,立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的,當你選購某種牌號的廚具后,支付一定數量的定金,商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小,經測量設計繪圖再計算出價格,顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間,專業人員會上門進行安裝。

2.廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

3.廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

詳細大家已經大致了解了廚房設備的額分類以及大郅的選購技巧。從中我們可以看到,廚房設備的分類有很多種,本文是按照大型廚房的標準為大家做的介紹,選購廚房設備時,大家要注意注重質量、功能、顏色等因素,同時各個設備符合它的功能需要。想了解更多相關廚房設備知識,請閱讀《商用廚房設備分類有哪些


本文標簽:廚房設備
責任編輯:無

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