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商用廚房設備清單有哪些?2020商用廚房設備清單大全解析

來源:    發布日期:2020-09-01

  商用廚房設備是怎么分類的呢?商用廚房一般適用于各大酒店,酒樓,學校,醫院,工廠食堂及各大機關單位的廚房設備,相比家用廚房來說,商用廚房設備一般比較大件,側重于整體廚房來的,那么今天就帶大家來了解一下!
  一、烹調設備,烹調設備主要包括一些爐具,灶具,還有一些烹飪過程中用到的一些工具盒等器皿,烹調爐具包括了一些炒爐,電磁爐,煲仔飯爐,微波爐等等。
  二、儲藏設備,儲藏設備主要包括冷藏儲存和非冷藏儲存;冷藏儲存設備包括電冰箱,冷藏柜等,非冷藏儲存包括儲物柜,吊柜等。
  三、洗滌設備,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房作中產生的垃圾,應設置垃圾箱、桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

  四、排煙通風系統,為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

  商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備:灶具設備:目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。
  排煙通風設備:為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。
  商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質;其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
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